Las recetas de Robin Food: Redondo de ternera guisado

Ingredientes

• Redondo de ternera
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 clavos (de olor)
• Guindilla
• Setas secas en láminas (opcional)
• Cáscara de limón
• Un vaso de vino blanco
• Un chorro de brandy
• Un vaso de agua

Elaboración

Atamos el redondo con un cordel, la salpimentamos y la doramos en una cazuela.

En el fondo en el que hemos dorado la carne, añadimos todas las verduras troceadas en trozos.

Rehogamos bien toda la verdura en el fondo y cuando esté oscurito, añadimos las hierbas (romero y perejil), el clavo, la guindilla, las setas secas y la piel de limón.

Devolvemos la pieza de carne a ese fondo, mojamos con el vino, echamos el chorro de brandy y añadimos el vaso de agua, casi hasta cubrir la carne.

Lo dejamos a fuego suave, 50 minutos en olla express o un par de horas en olla tradicional.

Una vez pasado el tiempo de cocción, abrimos la cazuela y clavamos un cuchillo en la carne y si entra con facilidad es que está cocinada.

Retiramos la carne del fondo, quitamos las cuerdas y la rebanamos en trozos de no muy gruesos.

Recogemos la cáscara de limón, la batimos y la volvemos a colocar en la cazuela. La dejamos hervir y la salpimentamos.

Metemos la carne en la salsa y a disfrutar de este plato.