La receta de Robin Food para preparar la costilla guisada "Josefina"

Ingredientes para la receta

• 2 Kg. de costilla de cerdo troceada en pedazos menudos (de la zona más carnosa).
• 4 dientes de ajo picados.
• 2 puerros picados.
• 2 cebolletas picadas.
• 1 vaso de vino blanco tipo oloroso.
• 1 chorrete de brandy.
• 8 soperas de salsa de tomate.
• 2 soperas de pulpa de choricero.
• 1 pizca de pimentón de la Vera (el de Isidro).
• 1 l. de caldo o agua.
• 1 sopera de miel.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasos para prepararla

En una olla sofreír en aceite los pedazos de costilla, salpimentar.

Añadir ajo + puerro + cebolleta y sofreír 5 min. más.

Verter vino blanco + brandy, evaporar + tomate + choricero + pimentón + caldo o agua, guisar 50 mn. a fuego suave.

Al final, añadir la miel para que la salsa pille brillo y hervir suavemente.