En primer lugar, se pelan las naranjas y se deben cortar en trozos menudos o "rebanaos", a continuación, pica el ajo y los ajetes muy pequeños. Las cebolletas tiernas debes cortarlas en plumas o tiras muy finas. Seguidamente, tienes que deshuesar las aceitunas con las manos y rasgarlas.
El siguiente paso es esqueixar o desgarrar con las manos el lomo de bacalao desalado, coloca las naranjas en el fondo de una fuente y cúbrelas de bacalao. A continuación, mezcla el ajo, los ajetes, la miel, el agua de azahar y el aceite y rocía la ensalada. Remata con las aceitunas y espacia las cebolletas en la ensalada.
Para terminar, si eres de los que te gusta la acidez en la ensalada, añade una pizca de limón o de vinagre jerezano al aliño.