La receta de Robin Food para cocinar unas anchoas medio fritas

Ingredientes

• 400 g de anchoas limpias, lavadas y secas
• 6 dientes de ajo pelados y laminados
• 1 guindilla fresca picada
• Perejil picado
• 1 chorrete de vinagre de sidra
• Aceite de oliva y sal

Para la mahonesa de aceitunas y anchoas:

• 300 ml. de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 soperas de vinagre de sidra
• 1 cucharilla de café de mostaza
• 1 sopera de aceitunas verdes picadas
• 4 filetes de anchoa en salazón

¿Cómo se prepara? Paso a paso

Tener el horno en posición grill.

Es importante lavar bien las anchoas, secarlas y afeitarlas un poco con tijeras --para que queden aseadas.

Untar una bandeja con una pizca de aceite.

Colocar las anchoas unas junto a otras sin amontonar, como los soldados chinos de terracota, bien apretadas + sal.

Meter la bandeja en el horno, pegadas al grill, justo que cambien de color.

Acercar medio dedo de aceite en una sartén al fuego + ajos + guindilla, sofreírlos.

Sacar las anchoas del horno y rociarlas con el refrito de ajos.

Volver la sartén al fuego y añadir vinagre, reducir unos segundos y mojar las anchoas.

Espolvorear el perejil.