Madrid |
Pelar huevos cocidos puede convertirse en una tarea frustrante cuando la cáscara se adhiere a la clara, estropeando su forma y presentación. Esto resulta especialmente molesto cuando se preparan platos donde la estética es importante, como huevos rellenos o ensaladas. Sin embargo, un truco compartido por el chef Jesús Sánchez, conocido por su restaurante con tres estrellas Michelín, El Cenador de Amós, puede poner fin a este problema.
A través de su cuenta de Instagram, el cocinero explicó un método simple que facilita enormemente el pelado: añadir una cucharada de sal y un chorrito de vinagre al agua en la que se cuecen los huevos. El motivo por el que funciona tiene base científica. El vinagre contiene ácido acético, que ayuda a que la clara se coagule de forma más uniforme durante la cocción, reduciendo su adherencia a la cáscara. La sal, por su parte, también contribuye a separar la cáscara de la clara con mayor facilidad.
Para aplicar el truco, basta con seguir estos pasos:
Colocar los huevos en agua fría, junto con una cucharada de sal y un chorrito de vinagre.
Llevar a ebullición y cocer entre 7 y 11 minutos, según el tamaño del huevo y el punto deseado.
Enfriar rápidamente en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.
Este pequeño gesto permite obtener huevos con una superficie lisa y sin desperfectos, mejorando la presentación sin alterar el sabor ni requerir utensilios especiales.