Boletus estofados, jamón ibérico y huevo escalfado

INGREDIENTES

•Medio kilo de Boletus.

•Un diente de ajo.

•Una cebolla mediana.

•Un poquito de vino blanco.

•Tomillo fresco.

•Sal y pimienta.

•Aceite de oliva.

•Cuatro huevos.

•200 g de jamón ibérico.

•Salen escamas.

•Brotes.

•Pétalos de flor.

Elaboración

•Comenzamos por pelar la cebolla y los ajos, picamos en brounoise ambos ingredientes y primero doramos, los ajos le agregamos la cebolla y salpimentamos sofreímos un poco (que podemos hacer para que la cebolla se ablande y no se nos queme durante él proceso) Y dejamos evaporar una vez que la cebolla esté blanda, cortamos los boletus subimos el fuego y lo salteamos. Una vez estén salteados bien le agregaremos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y le ponemos una pizca de agua de esta forma conseguiremos tener una salsa más cremosa.

•Mientras que hacemos la elaboración anterior, ponemos un cazo con agua con una pizca de sal y un chorro de vinagre y escalfamos el huevo Durante tres minutos (pero el huevo para cocerlo es mas tiempo?) lo retiramos con una espumadera y escurrimos bien del agua.

•El jamón lo podemos comprar ya cortado o cortarlo directamente.

•Y ya lo que haría solamente servir nuestro plato que pondremos los boletus en el centro del plato, el huevo escalfado en el centro de los boletus Y terminamos con las láminas de jamón, sobre los boletus, los brotes, los pétalos de flor y la sal en escamas.