Salmorejo Extremeño.
Ingredientes:
Un tomate maduro
Una cebolla tierna
Dos huevos
Un pimiento dulce
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Se trincha un tomate maduro y junto a este una cebolla tierna. En una sarten se frien los huevos sin que la yema llegue a cuajarse. Se colocan los huevos fritos sobre el tomate y la cebolla y se vierne por encima el aceite en el que se han frito . Se añade el pimiento dulce y una chispa de sal y a comer.