Cocineros: Consejos de Sergio Ortiz para cocinar un buen pescado

Hablamos con Sergio Ortiz, de Zárate, un restaurante de Bilbao. Nos cuenta por qué trabajan tan bien el pescado y descubrimos que todo viene de la primera localización del restaurante: un pequeño pueblo de la costa vizcaína con puerto. Además, nos cuenta el secreto para que el pescado sepa bien: cocinarlo poco y que sea buen producto.