Ingredientes para 4 personas:
1kg de tomates
175 gramos de pan
200 cl de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
un chorrito de vinagre de Jerez
100 gramos de virutas de jamón
Huevo cocido
Elaboración:
En una batidora se trituran todos los ingredientes, excepto el jamón y el huevo, hasta formar una pasta homogenea y fina. Se recomiendan tres minutos en termomix y cinco en batidora de brazo o vaso. Se cuela y se pone a enfriar.
Se cuecen los huevos y a la hora de servir se coloca en una taza con unas vituras de jamon y unostrocitos de huevo cocido por envima añadiendo unas gotas de aceite de oliva. Sírvase bien frío.