Chef Pacuco: para evitar el Jamacuco

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes para 4 comensales

• 1 kilo de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 2 ó 3 tomates grandes
• 2 pimientos verdes italianos
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 ó 2 guindillas, al gusto.
• Pimienta negra en grano y molida al momento.
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aove
• 1/2 litro de agua
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración

Primero lavamos bien los mejillones y les quitamos las impurezas como caracolillo, barbas, etc…

Cortamos la cebolla en juliana.

Pelamos y troceamos los tomates.

Lo mismo con los pimientos.

Y los ajos, los pelamos y los cortamos en láminas finitas.

Cortamos las guindillas y les quitamos las semillas.

P onemos una cacerola u olla grande a fuego lento con un poco de aceite y añadimos la cebolla y los pimientos.

Lo siguiente que incorporaremos son los tomates y cuando estén ponchados le añadimos el laurel, el vino blanco y la pimienta eecién molida.

Dejamos reducir unos 5 minutos y añadimos el agua (1/2 litro como mucho)

Cuando esté a medio hervir añadimos los mejillones, removemos todo bien y dejamos cocer con la olla abierta hasta que se abran los mejillones.

Entonces cortamos el fuego, tapamos la olla y dejamos reposar unos 5 ó 10 minutos.

Servir en una bandeja o plato hondo porque están para mojar pan!