Chef Pacuco: para evitar el Jamacuco

APERITIVOS VARIADOS

Ingredientes

• Yo haría una mini Ensalada de Rúcula, lechuga o canónigos... eso hará que nos entre lo verde!! O una base de humus con mango o con aguacate a modo de crema de untar.
• Para la siguiente capa: lo que sería el relleno principal de la tosta.
• Si es de morcilla, y encima de las que vende Antonio en el kilo y medio pues le quitaremos la piel y la rehogaremos con piñones y un poquito de miel en un chorrito de aceite de oliva.
• Si queremos que predomine el queso, le añadimos a la lechuga o rúcula Queso semicurado laminado, nueces picadas y orejones y lo mezclamos todo antes de untar con un poquito de aceite de oliva y Cayena picada.
• Si la queremos de Mejillones en escabeche. Abrimos una lata, un poco de pimentón y queso en crema. lo pasamos todo por por la batidora. Untamos la tosta y listo.
• Si nos gusta el Humus y el picante, le añadimos jalapeños picados y una cucharadita de mermelada de frambuesa para contrastar.
• También podemos poner por encima del humus una buena Ventresca de avícola san Isidro.

Para el Topping: que es lo que coronará nuestras tostas o canapés le podemos poner:

• Pimientos del piquillo
• Mayonesa de Wasabi
• Crema de mango
• Huevos de codorniz fritos, cocidos o a la plancha.
• Huevas de lumpo
• Wasabi de cacahuetes
• Miel
• Vinagre de modena
• Perlas de salmón

Todo esto y unas buenas hierbas aromáticas de Joaquín boj para dar el toque final, Una botella de blanco de Rueda muy fresquito y no hay mejor almuerzo