'DRoca' en la Mostra de Cuina Marinera de la VIla Joiosa

Leandro García, chef del restaurante DRoca, comenta el menú de la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que se celebra del 10 al 19 de marzo.

En esta edición desde este restaurante, ubicado en el corazón del casco antiguo vilero,nos proponen comenzar con un gelée de vermut, oliva y yuzu, para seguir con caballa en tempura con romesco de turrón Carremi, pulpo con glaseado de galera, pak choi y pistacho, croqueta de gamba roja con emulsión de tomate al ajillo, ragú de calamar con alcachofas fritas y huevo cremoso, y rape gratinado, calabaza asada y espárragos. Redondearaá el menú un Clafouti de chcolate Pérez con fresas maceradas al ron.

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