Impulsada por Carlos Pérez, tercera generación de una familia de panaderos, Fermento se ha consolidado como una referencia dentro del sector gracias a una propuesta basada en largas fermentaciones, horneado en piedra y recetas tradicionales que ponen en valor el tiempo como ingrediente esencial. Este proceso permite obtener panes con mayor desarrollo de sabor y aroma, corteza crujiente y una miga más equilibrada, lo que refuerza además su mejor digestibilidad.