Quique Dacosta nos cuenta que su cocina es de vanguardia española con raíces de la tierra donde se ubica, de productos de la mejor calidad y lo más próximo posible a Dénia, centrada en la huerta valenciana: los cítricos, las albuferas, las setas y trufas.
Además asegura que todo su equipo está muy satisfecho por haber obtenido tres estrellas Michelín y numerosos premios nacionales e internacionales como el Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina.