Humbert Conti: "Encontramos una variedad de arroz en el Delta del Ebro que nos sirvió para hacer un sake local"

Hablamos con el creador del primer sake español, Humbert Conti, que nos explica en qué consiste esta bebida japonesa y cómo se le ocurrió reinventarla para adaptarla al paladar español. "El sake se parece a un vino blanco o un jerez, aunque con mucha menor acidez", señala, y explica que en el caso de su sake, mediterráneo, kensho, "encontramos una variedad de arroz en el Delta del Ebro que nos sirvió para hacer un sake local".