Las recetas de Robin Food: Tarta de zanahoria

Ingredientes

• 330 ml. de aceite de girasol
• 400 g de azúcar
• 4 huevos
• 260 g de harina tamizada
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo molido + jengibre en polvo + nuez moscada
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 360 g de zanahoria cruda rallada
• 120 g de uvas pasas

Crema de queso

• 225 g de queso tipo Filadelfia
• 225 g de mantequilla
• 260 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180ºc. Tener un molde redondo untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

En un bol batir aceite con el azúcar y huevos hasta que se haga crema ligera. Mezclar aparte la harina y demás ingredientes secos. Juntar las dos mezclas y añadir la zanahoria y las pasas.

Meter la mezcla en el molde y hornear durante 60-70 minutos. Cuando esté hecho, sacarlo y listo. Para comprobarlo, clavar una aguja de tejer y si sale seca, está.

Preparación de la Crema de queso

Mezclar en un bol con varillas el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla.

Abrir el bizcocho desmoldado en dos con un cuchillo de sierra (lo podemos emborrachar si queremos triunfar) y rellenarlo con crema. Cerrarlo y cubrirlo con el resto de crema.