Roast beef "elegante", la mejor receta para preparar esta Navidad

Ingredientes

• 2'5 kg de lomo bajo de vaca, deshuesado y atado
• Agua

Guarnición:

• 1 diente de ajo picado 300 g de col en tiras finas
• 1 cucharadita de curry
• 1 pizca de jengibre picado Zumo de 1 limón 1 cucharadita de mostaza 1 yogur natural
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Horno a 200°C.

¿Cómo se prepara?

Es necesario tener la carne 12 horas antes fuera de la nevera.

Con una pizca de aceite dorar bien la carne por todas sus caras. Sobre una bandeja acomodar el lomo y meterlo en el horno con agua en el fondo.

Tenerlo 45 minutos asando y dejarlo reposar 30 minutos cubierto con papel, fuera del horno, el tiempo de asado aprox. es de 20 kg de peso

Añadir agua conforme vaya secándose el fondo. Con termómetro, justo antes de sacar del horno: poco hecho 50°C, medio hecho 60°C. y muy hecho 70°C.