La receta de Robin Food para preparar pasta con boletus y foie gras

Ingredientes

• 250 ml. de nata líquida
• 1 loncha de beicon ahumado en dados
• 500 g de boletus edulis limpios y en dados hermosos
• 4 dientes de ajo picados
• 500 g de pasta tipo macarrón
• 1 limón
• 150 g de terrina elegante de foie gras de pato en dados (o paté si eres de la UGT o de la CNT)
• 1 sopera de pesto de albahaca o perejil
• 1 sopera de cebollino picado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puño de queso curado de oveja rallado
• Sal
• Pimienta

¿Cómo se prepara?

• Poner a hervir la nata en una cazuela amplia ancha y baja con el beicon para que reduzca y concentre sabor, convertida en una crema.
• En una sartén saltear hongos con el aceite, ajo y salpimientar. Retirar del fuego y echarlo sobre la crema, meneando.
• En otro puchero con agua y sal, cocer a fuego suave los macarrones al dente, escurrirlos y guardar un poco de agua de cocción.
• Echar los macarrones a la salsa y menear, sacar del fuego y rallar una pizca de cáscara de limón + añadir el foie gras + pizca de caldo de cocción de la pasta para que la salsa quede fluida + pesto + cebollino.
• Servir con queso rallado.

Preguntas de los oyentes

La oyente Marta pide alguna receta de un aperitivo original para poner en una fiesta de Halloween que va a hacer. David de Jorge le recomienda buñuelos de morcilla, embutido o merluza rebozada.

Bueñuelos de morcilla

• Compras morcilla de arroz
• Haces bolitas con la masa cruda y los metes en la nevera
• Luego, con las masas instantáneas de pasta de tempura, bañas las bolitas en ella y las fríes en abundante aceite de oliva virgen extra.