Esta receta se puede hacer con langostinos, cigalas, gambones o langosta (si eres enlace sindical).
Primero, pelamos el bogavante o el marisco que corresponda y separamos la carne de los corales o el jugo que suele tener en las cabezas. Luego, juntamos toda la carne limpia en un bol con los corales y jugos.
A continuación, hacemos la vinagreta con el AOVE, el zumo de limón y el vinagre, los corales y jugos, la sal y el cebollino picado (que es muy cursi pero le da puntillo).
Untamos el bol con medio ajo y metemos la ensalada con trozos menudos de bogavante o marisco elegido. A esto, le añadimos la vinagreta y lo mezclamos todo.
Encima, colocamos los pedazos más grandes, trinchados, y ponemos alrededor los pegotes de salsa rosa.
Por último, rociamos un chorrazo de AOVE y a gozar.