La receta de Robin Food para preparar una deliciosa coliflor con bechamel gratinada

Ingredientes

• 1 coliflor mediana en ramilletes medianos.
• 75 g de mantequilla.
• 1 cebolleta pequeña picada.
• 2 cucharadas de harina.
• 250 ml. de leche + 50 ml. de nata caliente.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 dientes de ajo laminados.
• 2 soperas de mostaza tipo Dijon.
• 2 puñados hermosos de queso tierno rallado que gratine bien.

Elaboración de Coliflor gratinada

• Poner la coliflor a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
• Mientras, hacer una bechamel sofriendo en la mantequilla la cebolleta con una pizca de sal, sin que coja mucho color.
• Añadir la harina, cocinarla a fuego suave unos minutos y añadir la leche y la nata.
• Sin dejar de menear con la varilla, tenerla 10 min. a fuego muy lento.
• En una sartén pequeña dorar los ajos en el aceite y colarlo sobre el agua de cocción de la coliflor cuando lleve unos 5 min. cociendo… le da un gusto fabuloso. (los ajos fritos podemos añadirlos a la bechamel o de aperitivo).
• Cuando esté tierna la coliflor escurrirla.
• Añadir la mostaza a la bechamel + 1 puñado de queso y remover.
• En el fondo de una fuente poner un poco de esta bechamel, la coliflor, cubrir con el resto de bechamel + resto de queso.
• Horno 220ºC., 15 min. hasta gratinar.