La receta de Robin Food para preparar "Champis rellanos para Osorio, jefe supremo"

Ingredientes

• 20 champis hermosos para rellenar, lavados.
• 1 cebolleta picada.
• 6 dientes de ajo picado.
• Perejil picado.

¿Cómo se prepara? Paso a paso

• Horno a 180ºc.
• Limpiar los champis, separar sombreros de tallos y picar estos últimos a cuchillo o en picadora 1-2-3.
• En una sartén rehogar cebolleta + ajo + perejil + guindilla y añadir jamón.
• Añadir el champi picado, rehogar + brandy, sudar 5 mn.
• Espolvorear pan desmenuzado para ligar la farsa, rectificar sazón … (aquí es el momento de añadir restos de pollo asado picado o boloñesa o cabeza de jabalí desmenuzada, etc.)
• Colocar los sombreros en una fuente, hueco arriba, salpimentarlos y rellenarlos con esta farsa + panko + mantequilla por encima.
• Mojar con un chorrazo de vino blanco en el fondo + aceite, hornear 25 mn.
• En una sartén dorar la papada, sacar los champis del horno + papada encima + espolvorear perejil picado.