La receta navideña de Robin Food para preparar un morcillo en salsa

Ingredientes

--1,5 kg de morcillo de vaca en dados de 4x4 cm.

--Medio pimiento rojo morrón en dados

--2 cebolletas hermosas picadas

--2 puerros picados

--2 zanahorias grandes peladas y en dados

--3 dientes de ajo picados

--1 sopera de harina

--1 pizca de cacao en polvo

--1 súper chorrazo de brandy

--300 ml. de vino tinto

--2 l de caldo de carne o de agua con pastillazo o de caldo en brik

--1 cucharadita de miel

--Aceite de oliva bueno y salpimienta

Además:

--0.5 l de nata muy fría

--1 pizca de ron

--1 pizca de azúcar

¿Cómo se prepara?

En un puchero amplio con aceite a fuego fuerte dorar la carne de a pocos, para que no se recueza.

La apartamos a una fuente conforme se tuesta.

Si se quema la grasa, tirarla, bajar el fuego, añadir un chorretón de aceite nuevo y toda la verdura, sofriéndola unos 15 mn. con una pizca de sal.

Incorporar la carne, añadir la harina y el cacao, remover + brandy y reducir unos segundos.

Echar el vino y hervir 10 mn. más.

Mojar con el caldo caliente, rectificar la sazón, bajar el fuego y guisar entreabierto unas 4 h. (en olla rápida acabamos antes, pero no queda igual).

Si preferimos que quede más fino, retiramos la carne, trituramos la salsa y volvemos a meter los pedazos, dándole un hervor.

Los últimos minutos añadimos la miel y un chorrín de brandy.