Presa de cerdo ibérico agridulce estilo "chinorris", la receta de Robin Food

Ingredientes

• 1 pak choi o col chinorris
• 1 presa de cerdo ibérico cortada en tacos majos
• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pizca de jengibre picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cayena fresca
• 1 chorrazo de salsa de soja
• 150 g de piña fresca pelada en dados medianos
• 1 pizca de sofrito de tomate
• 2 soperas de vinagre de Jerez
• 1 sopera de sésamo tostado
• 1 chorrazo de aceite de sésamo
• Sal y pimienta molida

¿Cómo se prepara?

- Limpiar la col china, por un lado pencas y por otro las hojas.

- Salpimentar la presa de cerdo y en un wok o sartén antiadherente a fuego vivo saltearla con una gota de aceite porque suelta grasa, que dore y no se seque … escurrirla a un plato rápidamente.

- En ese fondo graso, añadir la cebolleta + pimiento + jengibre + ajo + cayena, 2 minutos de fuego, titá.

- Añadir las pencas de col troceadas + salsa de soja y saltear.

- Añadir la piña + tomate + vinagre + hojas de col, devolver los dados de presa reservados, dar unas vueltas que reduzcan los jugos y añadir fuera del fuego el aceite de sésamo, espolvorear el sésamo tostado y servir con arroz blanco recién cocido.