Las recetas de Robin Food: Merluza con Almejas en salsa de patata

Ingredientes

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- 1 chile fresco

- 2 patatas peladas y ralladas

- 1 chorrete de vino blanco

- 1 centro de merluza hermoso

- 16 almejas

- 1 ramillete de perejil

Preparación

Picar la cebolleta y machar el ajo. En una cazuela ancha y baja sofreír cebolleta, con el ajo y el chile. A continuación rallar la patata sobre el sofrito y dar unas vueltas.

Mojar con un poco de vino, evaporar y mojar con agua hasta cubrir y echar la sal. Guisar 15 minutosa fuego lento, que reduzca y la patata se haga.

Sacar los lomos de merluza y sazonarlos. Colocar los lomos de merluza con la piel hacia arriba en la salsa con las almejas.

Picar el perejil sobre la tabla. Cuando lleve 3 minutos se da la vuelta a los lomos y dejar otros 3 minutos más.

Espolvorear el perejil con dos cucharadas soperas de aceite de oliva y ligar meneando.