Bacalao con tomate, la receta de Robin Food

Ingredientes

• 6 lomos gruesos de bacalao desalado.
• 4 dientes de ajo pelados.
• 1 ajo fresco.
• 1 puñado de hojas de perejil.
• 1 pizca de pimentón de la Vera.
• 1 cebolleta pequeña.
• 1 pizca de guindilla picante.
• 1 chorrazo de vino blanco.
• 1 l. de salsa o de sofrito de tomate.
• Pimientos morrones asados, pelados y despepitados (o caseros o en conserva).

Pasos para elaborar la receta

• En un mortero majar ajos + ajo fresco + perejil + pimentón + cebolleta + guindilla y hacer una pastita fina … añadir una pizca de aceite de oliva.
• En una cazuela ancha y baja añadir el majado y rehogarlo un par de minutos a fuego suave.
• Mojar con vino blanco y evaporar.
• Añadir la salsa de tomate y que guise 10 mn., hasta que quede sofrita.
• Deslizar en el interior las tajadas de bacalao, piel hacia arriba, bien cubiertas.
• Para terminar, rasgar en tiras anchas los pimientos y colocarlos entre las tajadas, que se calienten.