El Cocido del Porco Celta reúne a cientos de comensales en Sarria
La localidad de Sarria, en la provincia de Lugo, volvió a convertirse en un atractivo destino de turismo gastronómico con la celebración de la decimoctava edición del Cocido del Porco Celta, una fiesta que une producto, tradición y promoción del territorio en pleno invierno gallego.
El protagonista absoluto de la celebración es el porco celta, una raza autóctona de cerdo criada de forma natural y sostenible en los montes de la comarca de Sarria. Alimentado con bellotas y castañas, ofrece una carne de gran calidad, con una mayor infiltración de grasa que se traduce en un sabor muy apreciado. Esta materia prima es la base de un cocido completo, en el que se aprovechan todas las partes del animal.
Un cocido tradicional para cientos de comensales
El menú del Cocido del Porco Celta incluye lacón, panceta, cachucha, butelo, espinazo —conocido localmente como soá— y chorizos, acompañados de grelos, patatas y garbanzos. En esta edición participaron cerca de 800 personas, una cifra que refleja el crecimiento constante de una fiesta que comenzó con apenas 60 comensales. El encuentro se celebró a cubierto, adaptándose al clima invernal, y mantuvo el carácter de comida popular y saludable que caracteriza al evento.
Una fiesta que une gastronomía y territorio
Más allá de la comida, el Cocido del Porco Celta es un punto de encuentro para la comunidad local. Autoridades municipales, representantes del sector turístico, hosteleros y vecinos compartieron mesa en una celebración que refuerza la identidad de Sarria. La localidad, situada en pleno Camino de Santiago francés, cuenta con un notable patrimonio, como la iglesia de San Salvador del siglo XIII, Santa Mariña, la Torre Fortaleza o villas decimonónicas como Villa Andrea. La fiesta atrae incluso a visitantes internacionales que viajan expresamente para participar en ella.
Reconocimientos y ambiente festivo
Durante la jornada se concedieron los títulos honoríficos de tixoleiro y cazoleira, distinciones gastronómicas locales. El pregón corrió a cargo de Fernando Romay, que aportó un tono distendido y popular al acto. La programación no se limita a un solo día, ya que las celebraciones continúan con otras jornadas gastronómicas dedicadas a productos del porco celta.
Puedes escuchar el audio del programa Gente viajera, el espacio de viajes de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h presentado por Carles Lamelo, en este reportaje elaborado por Enrique Domínguez Uceta.