Los pescados que debes consumir para evitar el mercurio: estos son los mejores
El exceso consumo de mercurio está relacionado con problemas de salud.
El pescado está asociado tradicionalmente a las consideradas las mejores dietas como la mediterránea o la japonesa. Y aunque tiene grandes beneficios, cada vez hay más evidencia de lo perjudiciales que son para la salud metales pesados como el mercurio. Y dentro de este grupo de alimentos, hay pescados que contienen dosis altas, por lo que es recomendable moderar el consumo.
Este contaminante que afecta principalmente a peces grandes y longevos.
El poder del pescado azul para el corazón
El consumo de pescado azul, como sardinas, boquerones, caballa o salmón, se asocia a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Esta afirmación no es nueva. La ciencia lleva décadas observando a poblaciones como los esquimales y los japoneses, cuyas dietas ricas en pescado fresco se correlacionan con una notable protección frente a dolencias del corazón.
Una investigación de la Universidad de Pittsburgh demostró que los hombres japoneses de mediana edad tienen menor calcificación arterial, en gran parte gracias a la elevada presencia de pescado azul en su dieta. Estos pescados destacan por su elevado contenido en ácidos grasos omega-3, especialmente el EPA y el DHA, fundamentales para reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el HDL (bueno), así como para prevenir trombosis y mantener la salud de los vasos sanguíneos.
El problema del mercurio
Sin embargo, no todos los pescados son iguales. El mercurio tiende a acumularse en grandes depredadores como el pez espada, el atún rojo o el tiburón, especies de vida larga y gran tamaño. Por ello, los expertos recomiendan optar por pescados más pequeños y de vida corta, que ofrecen los beneficios del omega-3 sin el riesgo de intoxicación por metales pesados.
Los mejores pescados: saludables y bajos en mercurio
Según la doctora María Elisa Calle, de la FEC (Fundación Española del Corazón), entre los pescados más recomendables destacan:
- Sardina
- Caballa
- Boquerón
- Salmón
Estos aportan una elevada dosis de omega-3 en su forma activa (DHA y EPA), y al ser peces pequeños, acumulan niveles muy bajos de mercurio. Su consumo ideal es dos veces por semana, dentro de un total de cuatro raciones semanales de pescado.