Qué hacer con calabaza: 5 recetas saludables para comer o cenar

La calabaza es uno de los alimentos estrella en los meses de otoño e invierno, ya que gracias a su versatilidad a la hora de cocinarla nos permite realizar diferentes platos de manera muy sencilla.

Te damos algunas ideas de recetas con calabaza que puedes disfrutar tanto para el almuerzo como para la cena.

Crema de calabaza

Este plato es el más sencillo de hacer (y el más típico) con la calabaza y es ideal para los días más fríos.

Los ingredientes que necesitas para cuatro personas (aproximadamente):

• 500 g de calabaza
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva, sal, pimienta, y nuez moscada al gusto

Los pasos que debes seguir:

1. Pela y corta la calabaza, la patata, la zanahoria y la cebolla en trozos.

2. Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

3. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata. Cubre con caldo de verduras o agua y deja cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.

4. Tritura con una batidora hasta obtener una crema suave. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Risotto de calabaza

Tanto como plato principal o como acompañamiento, este plato es ideal para aprovechar el sabor dulce y suave de la calabaza. La textura cremosa del arroz se combina perfectamente con el toque dulce de la calabaza, creando un equilibrio delicioso.

Los ingredientes que necesitas para cuatro personas (aproximadamente):

• 300 g de arroz para risotto
• 400 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• Mantequilla y aceite de oliva

Los pasos que debes seguir:

1. Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cocina la calabaza al vapor o al horno hasta que esté tierna.

2. Sofríe la cebolla en aceite de oliva, agrega el arroz y rehoga por unos minutos. Añade el vino blanco y deja evaporar.

3. Incorpora poco a poco el caldo caliente, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido (unos 18 minutos).

4. Añade la calabaza, el queso parmesano y un poco de mantequilla. Remueve bien y sirve.

Tacos de calabaza asada

Es una opción de plato muy original para cocinar la calabaza. Además, esta opción de tacos son perfectos para una comida ligera o como una opción fresca y diferente.

Los ingredientes que necesitas para cuatro personas (aproximadamente):

• 500 g de calabaza
• Tortillas de maíz
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• Cilantro fresco
• Limón, sal y pimienta

Los pasos a seguir:

1. Asa la calabaza cortada en cubos en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante unos 20-25 minutos a 200°C.

2. Calienta las tortillas de maíz y añade la calabaza asada.

3. Completa con rodajas de aguacate, cebolla morada finamente picada y cilantro. Exprímeles un poco de jugo de limón.

Ensalada de calabaza y quinoa

La ensalada de calabaza y quinoa es una combinación nutritiva, colorida y deliciosa, perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento. La quinoa aporta proteínas, mientras que la calabaza asada añade un toque dulce y suave. Además, esta ensalada se conserva bien en el refrigerador por 1-2 días, aunque es mejor agregar las hojas verdes (espinacas o rúcula) y el aderezo justo antes de servir para que no se marchiten.

Los ingredientes que necesitas para cuatro personas (aproximadamente):

• 400 g de calabaza
• 200 g de quinoa
• Espinacas frescas
• Nueces
• Queso feta o de cabra
• Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

Los pasos a seguir:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

2. Asa la calabaza en cubos en el horno hasta que esté dorada.

3. Mezcla la quinoa, la calabaza, las espinacas y las nueces.

4. Desmenuza queso feta o de cabra por encima y adereza con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Lasaña de calabaza

Esta versión deliciosa y diferente de la tradicional lasaña, le aporta un toque dulce que combina perfectamente con las capas de pasta, queso y salsa bechamel. Además, es una opción ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas o simplemente desean disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor.

Los ingredientes que necesitas para cuatro personas (aproximadamente):

• 500 g de calabaza
• Placas de lasaña
• 300 g de espinacas
• Salsa bechamel
• Queso rallado
• Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada

Los pasos a seguir:

1. Cocina la calabaza en el horno o al vapor hasta que esté tierna, y luego haz un puré.

2. Sofríe las espinacas con un poco de aceite.

3. En una fuente para horno, coloca una capa de placas de lasaña, luego una capa de puré de calabaza, espinacas y un poco de bechamel. Repite hasta llenar la fuente.

4. Termina con una capa de bechamel y queso rallado. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorado.