Andrés Torres, el chef que paró la guerra de Ucrania durante 10 minutos: "Alta cocina es dar de comer a quien lo necesita"
Este cocinero autodidacta consiguió lo que parecía imposible: "parar la guerra durante 10 minutos", para poder repartir comida a los vecinos de Jersón, en Ucrania, mientras la ciudad estaba bajo el asedio ruso.
Madrid |
El poder transformador de la cocina es innegable, pero en manos de Andrés Torres, se convierte en una herramienta revolucionaria. En el cuarto episodio del podcast Cuchara de Palo, este cocinero que empezó como reportero de guerra comparte su historia de vida, que une la alta gastronomía con la ayuda humanitaria más directa.
La vida de Andrés Torres transcurre entre dos realidades: la de su ONG Global Humanitaria, que lo ha llevado al corazón de los conflictos, y la de su restaurante Casa Nova, en Sant Martí Sarroca (Barcelona). La propuesta gastronómica que ofrece en esta antigua masía entre viñedos "no es un negocio, es un hobby y un altavoz para contar historias” y su experiencia tras años como corresponsal de guerra en Colombia, Afganistán, Irak, la ex Yugoslavia, Ucrania y Palestina para diferentes medios españoles.
Su cocina no solo busca el sabor, sino "remover conciencias". Ahora, esa misión se materializa en una serie de cenas solidarias únicas. A partir del 25 de junio, Torres unirá sus fogones a los de una constelación de estrellas Michelin: Javier Olleros (Culler de Pau, 2*), Víctor Quintillà (Lluerna, 1*) agendada para el 14 de julio, y le seguirán Paolo Casagrande (Lasarte, 3*), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, 2*) y El Celler de Can Roca (3*), entre otros, con fechas aún por confirmar.
La recaudación íntegra se destinará a apoyar a las familias afectadas por el conflicto en Gaza, a través de bonos de alimentación y asistencia psicológica para los niños gazatíes.
Para Torres, la definición de "alta cocina" es rotunda y desafiante: "Quienes nos dedicamos a la cocina debemos dedicar parte de nuestra labor a aquellos que no tienen qué comer. Para mí esto es alta cocina, no limitarse a servir platos bonitos".
Este cuarto episodio del podcast 'Cuchara de palo' termina con la carta de Dima, una niña palestina de 11 años que escribe una carta contando cómo se siente y con la respuesta del cocinero Andoni Luis Aduriz de Mugaritz.
Esta es una de las cartas de la iniciativa “Cartas Desde Gaza”, impulsada por la ONG Global Humanitaria, con la voluntad de dar voz a los niños gazatíes, permitiéndoles escribir y compartir sus historias, sueños y realidades con el mundo exterior. Cartas que han respondido Jordi Évole, Irene Villa, Miguel Ángel Revilla y otros muchos personajes públicos.
A través de estas cartas, la ONG intenta concienciar sobre las difíciles condiciones de vida en la Franja de Gaza y fomentar la solidaridad internacional. El objetivo es ofrecer una perspectiva humana y personal de un conflicto que a menudo se presenta solo a través de estadísticas y noticias.
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