Chef Pacuco: para evitar el Jamacuco

ESPINACAS CON BECHAMEL Y HUEVOS POCHÉ

Ingredientes

• 1 diente de ajo laminado muy fino -
• 50 cl AOVE
• 700 grs de espinacas congeladas ( previamente descongeladas y escurridas. El peso escurrido es de 500 grs) -
• 1 cucharadita de sal
• 70 grs de harina
• 700 cl de leche
• 50 grs de mantequilla
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 6 huevos - queso rallado

Elaboración

En una sartén grande poner el AOVE a calentar y sofreir ligeramente el ajo. Añadir las espinacas (MUY BIEN ESCURRIDAS)y la sal. Rehogar unos 5/7 minutos. Hacer la crema de leche (que no es más que una bechamel más ligera) poniendo en una cazuela la mantequilla a calentar, ir añadiendo poco a poco y sin parar de remover con una cuchara de madera la harina. Una vez hecho ir sumando la leche TEMPLADA poco a poco y ligar con VARILLAS sin dejar grumos. Añadir la nuez moscada y la pimienta y sal al gusto. Es una salsa de textura más fina que la bechamel. Sí quedaran grumos, pasar por la batidora. Precalentar el horno a 200 grados. En un una fuente de horno (o 6 cazuelitas individuales) repartir la mitad de la crema, cascar los huevos encima y cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con queso rallado. Meter 10/12 minutos, lo suficiente para que se cuajen los huevos y se dore la superficie