El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar ha destacado, tras la reunión de evaluación del proyecto europeo SustaiNext, el “gran valor” que aporta a la Denominación de Origen Protegida y, de manera más general, a la economía extremeña por la creación de nuevas oportunidades de negocio en zonas rurales, que se traducen en nuevos empleos.
Los representantes de la D.O.P Torta del Casar se han reunido en Hervás con el resto de los integrantes del proyecto SustaiNext, cuyo fin es transformar la industria tradicional de extractos botánicos y, dentro del ámbito de la Torta del Casar, reconvertir los residuos vegetales de su plantación en biomasa. El objetivo de la reunión, que ha contado asimismo con expertos de la Unión Europea para la evaluación del proyecto, ha sido poner en común el estado global de los trabajos, que se extenderán hasta finales de 2027, y marcar los próximos pasos para alcanzar las metas establecidas.
El director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha destacado que el balance de la reunión ha sido “muy positivo porque ha permitido el intercambio de información relevante entre los representantes de las empresas comprometidas en el proyecto”. “Asimismo, toda esta información ha sido trasmitida a los expertos europeos, que han profundizado en diversos aspectos del SustaiNext, y que han expresado su satisfacción por el desarrollo global”, ha concluido Muñoz.
Con el fin de garantizar el suministro controlado del cardo ‘Cynara Cardunculus’, cuya flor es un ingrediente clave para la elaboración de la Torta del Casar, la D.O.P lleva tres años desarrollando una plantación en un área de la dehesa boyal de Casar de Cáceres. El objetivo para este año es contar con
dieciséis hectáreas plantadas y Muñoz ha explicado que la D.O.P va a continuar con la siembra de parcelas durante el próximo año, hasta llegar al objetivo de dieciocho hectáreas plantadas.