Arroz con leche y mus de canela

INGREDIENTES:

- 80 g de arroz.

- 1 litro de leche.

- 225 g de azúcar.

- Cascara de limón.

- Una rama de canela

- Anís, estrellado.

- ¼ de litro de nata.

- 100 g de cobertura de chocolate.

- Pétalos de pensamiento.

Mouse de canela:

- ¼ de Nata.

- Dos huevos.

- 30 g de azúcar.

- 5 g de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

- Ponemos la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y el anís estrellado para llevarlo a ebullición y después filtramos la leche.

- Ahora incorporamos el arroz y tenemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Después bajamos a fuego mínimo cociendo durante 26 minutos removiendo de vez en cuando.

- Después de que pase el tiempo, le incorporaré el azúcar y la parte de la nata, diluimos bien el azúcar, cocemos dos minutos más, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Para hacer la mouse de canela, separamos la la clara y las yemas poniéndolas en un bol cada una, montamos, la nata con el azúcar y la canela en polvo. Ponemos enfrío, montamos las yemas de huevo y después montamos las claras de huevo para terminar hacer la mouse mezclamos, en este orden, primero mezclamos la nata las yemas y por último las claras, montando ahora con mucho cuidado hasta que esté todo homogéneo.

- Para corriente de chocolate derretimos el chocolate y en un papel de horno hacemos unas líneas entrelazadas y ponemos en frío.

- Y ya tendríamos nuestro plato terminado ahora solamente nos falta servirlo. Para hacerlo, ponemos en un plato hondo el arroz con leche y una querelle de mus de canela y terminamos con el crujiente de chocolate, unos pétalos y canela en polvo espolvoreada.