"Presentar ante un jurado un plato de manera digital es un reto"

Desde la cocina del restaurante Origen del Hotel Villa Paulita en Puigcerdà, el chef jienense nos cuenta en esta entrevista cómo diseñó el plato ganador de esta edición del concurso: 'Llegó la hora de la granada de Elche'. Se trata de un parfait de foie en el que la granada está presente de principio a fin en su elaboración.