Granizado de dulce de leche
Dulce y resfrescante receta de Rául Asencio Pastelerías con Almazara Candela, Hostal Galicia, Oriprev Aula Gastronómica, Braseria Arrocería Ca Tona y Punta Aljibe
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19 de febrero de 2025
Granizado de dulce de leche.
Elaboramos el dulce de leche con:
4 litros de leche entera
1 litro de nata
1 kg de azúcar
5 g de bicarbonato sódico
Colocar todos los ingredientes en una olla al fuego y remover continuamente hasta que tenga la consistencia de una crema y el color pardo característico del dulce de leche.
Cuando esta terminado se le añade 5 litros de agua y se pone a helar en el congelador removiendo periódicamente para ir rompiendo los cristales de hielo hasta conseguir un granizado fino.