Granizado de dulce de leche.
Elaboramos el dulce de leche con:
4 litros de leche entera
1 litro de nata
1 kg de azúcar
5 g de bicarbonato sódico
Colocar todos los ingredientes en una olla al fuego y remover continuamente hasta que tenga la consistencia de una crema y el color pardo característico del dulce de leche.
Cuando esta terminado se le añade 5 litros de agua y se pone a helar en el congelador removiendo periódicamente para ir rompiendo los cristales de hielo hasta conseguir un granizado fino.