En nuestra sección cocina, con Diego Herrero de Vidocq Formigal, hoy hablamos de la patata. Alimento indispensable en nuestra dieta mediterránea con años y años de historia. Hemos aprendido cómo puede echarnos una mano, por ejemplo, la fécula de la patata en nuestros rebozados haciéndolos aptos para celíacos.
Más desconocida pero también muy útil resulta la proteína de patata, perfecta para hacer ricos merengues. La receta de la semana, “Patatas a la importancia con bacalao”.