Zaragoza |
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha organizado el IV Mes del Ternasco Asado y entre los 93 establecimientos participantes de todo Aragón que han sido reconocidos 45. Entre ellos destaca el Asador La Cazuela con Carlos Agustín y Mª Pilar Bes donde podemos encontrar el Mejor Ternasco asado tradicional, mientras que el restaurante Palomeque cuenta con el Mejor Ternasco asado no tradicional con Miguel Arlés. Ambos en Zaragoza.
Mª Pilar Bes cuenta que para conseguir el mejor ternasco asado tradicional hace falta tener una buena brasa además de mucho cariño. Acompañado, eso sí con patatas panaderas que se guisan a la vez que la carne para que cojan el sabor, todo regado con un buen aceite para que no se seque. Son más de 35 los años que llevan realizando en La Cazuela este plato junto con otro que también tiene mucho éxito como es el asado de cuellos y bajos de Ternasco de Aragón. Es el plato estrella todos los jueves en este local del barrio zaragozano de las Delicias.
Por otro lado, el restaurante Palomeque se hacía con el premio al Mejor Ternasco Asado no tradicional con su propuesta “Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera”. Como explica Miguel Arlés, se trata de un lingote de ternasco elaborado con distintas técnicas y pensado para aquellos que igual les parece mucha cantidad una paletilla. Además, Palomeque ganó en la pasada edición a Mejor Ternasco Asado de la forma tradicional, un reconocimiento que le ha dado más visitas
En total se entregaron 45 reconocimientos con la mención a la excelencia y de entre ellos se ha seleccionado a los mejores de cada provincia en la elaboración tradicional y en la no tradicional.