Juan Manzano lleva toda su vida ligado a su establecimiento, un lugar con más de 86 años, regentado por sus padres y donde él mismo nació. Desde los 15 años su mujer también le acompaña en esta aventura, y sus hijos ahora también continúan con el legado. El inicial Chiringuito María era un merendero de madera situado al borde del mar, en la playa de la Misericordia. Desde ese enclave ha sido testigo de cómo la propia ciudad ha ido evolucionando en casi un siglo.
El producto estrella de este chiringuito es el pescado, y es que Juan es un gran entendido del pescado desde que era pequeño. Por eso, todos los días, va al mercado y selecciona los mejores productos, que luego van directos a la mesa. Gran es la fama de este establecimiento que entre sus comensales han pasado personalidades tan reconocidas como el presidente Pedro Sánchez.