El debate se ha centrado en los retos de la formación en un sector dinámico, exigente y en plena evolución. Un espacio para reflexionar sobre cómo formar a los profesionales que liderarán la gastronomía del futuro, combinando técnica, creatividad, gestión y sensibilidad cultural.
En esta cita han participado Pablo Márquez, director de gastronomía de MCC Madrid Culinary Campus; Idoia Calleja, directora de Formación Permanente de la Facultad de Gastronomía del Basque Culinary Center; Mano Soler, director general de Les Roches-Marbella; Cristina Guerrero, responsable académica de Escuelas de Hostelería de la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía; los chefs Juan Carlos García y Cristina Cánovas, el empresario y sumiller Marcos Granda y la periodista Julia Pérez.